Angela Guiamo is geboren en getogen op Curaçao en het enige wat ze wil is haar passie uitdragen. Nu, bijna een jaar na de opening van kookschool, wellnesswinkel en van boer-tot-bord-restaurant Fleur de Marie Eatery in Scharloo, vertelt ze: “Koken speelde eerst geen rol in mijn leven”.
“Koken kwam gewoon vanzelf. Ik heb in Nederland gestudeerd. Als ik daar iets op het fornuis had staan, bleef iedereen altijd eten. Ik heb echter communicatie en marketing gestudeerd en dus werd dat mijn werk. Maar nu we Fleur de Marie hebben, is elke dag is een feest.” “Fleur de Marie Eatery begon als een idee,
als een droom die ik gelukkig met een heel goede vriendin heb gedeeld. Die
droom is toen uitgekomen.”
Over de fusion-keuken van fleur de marie
We zoeken graag verbinding met lokale gerechten. Ik noem dat terug naar grootmoeders keuken. We serveren alle traditionele gerechten die in de loop der eeuwen zijn gecreëerd met een moderne twist. Vorige generaties wisten bijvoorbeeld niet hoe ze met microgreens moesten koken. Zij hadden andere ingrediënten. Maar wij denken dat zij net zo goed de toevoegingen en aanpassingen hadden kunnen doen, die wij doen.
Ik heb in de loop der jaren geleerd dat eten iets heel persoonlijks is en dat wij dat op een heel openhartige manier doen. Kabritu Stobá (geitenstoofpot) is volgens mij het meest typische gerecht. Ik zou dat elke dag wel kunnen eten.
Scharloo zie ik als de wijk waar het eiland opnieuw geboren wordt. Het blaast zichzelf opnieuw leven in. Het is er heel levendig en kleurrijk. Grote herenhuizen en kleine huisjes wisselen elkaar af en de buurt straalt gewoon blijheid uit, je wordt er vrolijk van. Het is ook bezig de artistieke buurt van Curaçao te worden. Veel lokale kunstenaars wonen hier en exposeren er hun kunst.
Over hoe het eiland is veranderd
Het eiland is populairder geworden. Steeds meer mensen ontdekken ons eiland, dus is er meer aanbod. Meer hotels en restaurants met lokale gerechten op het menu. We vinden onze lokale tradities tegenwoordig belangrijker en dat is goed om te zien in het toerisme.
Ik bestrijd het idee dat Curaçao hetzelfde is als de andere eilanden in het Caribisch gebied. Elk eiland is natuurlijk uniek, maar Curaçao is echt anders. Er hangt een andere sfeer. Er klinkt een ander geluid. Dus ook als je met een cruise al op veel eilanden bent geweest, Curaçao is en blijft een unieke plek die de moeite waard is om te bezoeken.
